Biscotti morbidi al limone

INGREDIENTI per circa 20 biscotti:

• 300 gr di farina 0
• 1 limone (succo e scorza)
• 120 gr. di zucchero
• 1 uovo
• 100 gr. di burro 
• 1 cucchiaio e 1/2 di lievito per dolci

• zucchero semolato
• zucchero a velo 

PREPARAZIONE:

1. Fare sciogliere il burro in un pentolino e farlo raffreddare.
2. In una ciotola lavorare con le fruste l'uovo e il burro, in modo da amalgamare bene i due composti. Aggiungere successivamente il succo e la scorza del limone grattugiata.
3. Aggiungere lo zucchero montando sempre con le fruste.
4. Aggiungere al composto, la farina e il lievito, e amalgamare fino a quando il composto non risulta omogeneo.
5. Far riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
6. Fare delle palline con le mani e passarle successivamente prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
7. Posizionare su una teglia ricoperta da carta forno e lasciare i biscotti un po' distanziati tra loro.
8. Infornare a 180° per 15 minuti in forno ventilato.

Ecco i miei :P

Buon appetito :D